鱼类包装技术

2022年6月9日 下午2:36

鱼类有较高的蛋白质含量以及水分活度高，因此非常容易受到腐败菌、致病菌等微生物的污染，容易腐败变质，造成食物的浪费和经济损失。采用合适的鱼类包装技术，延长鱼的保质期，是整个行业共同关注的问题。国内外常用的鱼肉包装技术包括托盘包装（Tray Pac...

熟肉类制品的包装方法

2022年6月9日 下午2:30

一般的肉制品主要包括腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品和香肠火腿类等。这些制品中所含的水分、脂肪和盐度等相差很大，合适的保存方式、保质期也就各不相同。如常见的腊肉制品能在通风干燥之处保存3个月甚至更长时间。而酱卤制品为使产...

新鲜肉类的气调包装概述

2022年6月8日 上午9:54

根据统计数据，1980-2019年，我国肉类产量从1205万吨大幅攀升至7649万吨，年复合增长率4.9%；1980-1995年我国肉类产量处于快速增长期，年复合增长率10.3%，2009年我国肉类产量步入平稳期；2019年主要是受非瘟影响，肉类产量降至7649万吨，同比下降11.3%。...

肉制品的包装技术概述

2022年6月5日 上午10:35

肉制品是一种营养丰富、水分含量高的食品。它的保质期短的可能只有3-4天，长的可能6个月。其保质期主要取决于肉制品的水分含量和加工方法，以及灭菌后的操作和包装技术。 　　近年来，随着经济的发展和消费结构的变化，超市逐年增...

冷鲜肉的气调包装概述

2019年7月11日 下午1:55

气调包装(MAP, modified atmosphere packaging)是通过在塑料气调盒内充入一定比例的混合气体，来置换普通的空气，并采用高阻隔性的封口膜进行封口，使包装内形成一个封闭的改良气体环境，减缓食品的呼吸速率、阻止酶的腐败作用、抑制微生物的生长繁殖，来...

食品气调包装常见问题汇总

2019年6月5日 下午3:29

本文汇总了食品气调包装的一些常见问题，包括产品、气调包装所使用的气体和包装本身等几个方面。如果您还有其它相关问题，欢迎随时联系我们。 1. 使用气调包装来延长食品的保质期，生产过程有哪些关键控制点？ 包装的残氧量、冲入的气体纯度、气体...

气调包装和气调包装机简介

2019年5月4日 上午8:47

气调包装如今已经凭借其独特的优势，能够在0度以上低温保存条件下，不需要添加剂和防腐剂，在一定时间内仍然保持产品的原有颜色和风味，在国内和国外市场大量应用于生鲜食品和卤制品的包装和储运。气调包装机在近几年的需求量也越来越大。 什么是...